Le Fouet Enchanté, pour vos créations sucrées...
Meringues
Les meringues n'auront plus de secret pour vous après lecture de cet article. J'ai voulu vous partager une recette simple à réaliser et qui fait toujours fureur.
Sabrina Tissier
Rédactrice
Cette recette utilisée par « mon brin de folie en pâtisserie » que vous retrouverez sur sa page Facebook avec également le live pour savoir comment pocher les meringues en formes de roses ! (les photos de l’article sont tirées de sa page et de la mienne).
Le matériel :
- Poche à douille,
- Douille 1M ou ronde selon la forme souhaitée.
Les ingrédients :
- 100gr de blancs d’œuf température ambiante,
- 100gr sucre en poudre,
- 100gr de sucre glace, arôme au choix, colorant (gel ou poudre) au choix ou non.
Mes étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 90 degrés.
- Commencez par mettre les blancs dans le bol de votre robot (et colorant gel si vous le souhaitez) puis battez vitesse moyenne.
- Quand les blancs commencent à devenir un peu mousseux, ajoutez 1/3 du sucre en poudre puis continuez de battre vitesse plus haute jusqu’à ce que la meringue prenne de la consistance et double de volume, vous apercevez des sillons déjà dans la mousse.<
- Lorsque la meringue est bien dense vous ajoutez les 2/3 du sucre en poudre puis continuez de battre.
- Lorsque la meringue apparait presque brillante et se décroche bien des bords du bol vous pouvez ajouter les 3/3 restants et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue brille et que le sucre soit dissous. Puis ajoutez le sucre glace (et l’arôme si vous le souhaitez) en une fois et battre juste 50 secondes puis arrêtez.
Ces 3 étapes prennent environ 10minutes minimum sinon votre meringue ne sera pas assez ferme.
La création
Mettre la préparation dans la poche à douille puis pocher. Vous pouvez ajouter également des Sprinkles comme ceux disponibles sur notre site qui sont d’excellente qualité et ne fondent pas à la cuisson !!
La cuisson
Cuisson à 90 degrés pendant minimum 1h30 à 2h selon votre four.