Truffes
Voici une recette très simple et rapide pour réaliser de bonnes truffes. À offrir ou à déguster en cette fin d'année. Vous pouvez les aromatiser, selon vos goûts, et les enrober du traditionnel cacao amer ou bien d'amandes hachées, noisettes, pistaches, coco, etc.
Perso, j'ai mis des zestes de clémentine dans ma crème chaude et j'ai laissé un peu infusé c'est délicieux !!
Sabrina Tissier
Rédactrice
Ingrédients pour 500gr de truffes :
- 375 gr de chocolat noir mini 55% de cacao (le goût dépend de la teneur en cacao).
- 150ml de crème entière liquide mini 30%.
- 30gr de beurre.
Garniture :
Cacao amer, noisettes ou amandes hachées, pistache, coco, etc.
- Faire fondre le chocolat au bain marie. Sinon, comme moi, au micro ondes, en veillant à ne pas le faire trop chauffer.
- Verser la crème liquide dans une casserole et porter à ébullition.
- Dès ébullition, retirer la casserole du feu puis verser en 3 fois sur le chocolat. Ensuite, ajouter le beurre et bien mélanger afin d’obtenir une ganache homogène.
- Laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, placer au réfrigérateur pendant 6 heures mini ou une nuit si vous voulez prendre de l’avance.
- Verser du cacao dans un petit bol.
- Façonner des boules de chocolat à l’aide d’une cuillère à melon ou petite cuillère à café et vos mains. Les mettre, ensuite, dans le bol de cacao puis les faire rouler dedans.
- Réserver au frais et sortir un peu avant dégustation.
Les truffes se conservent dans un récipient hermétique en plastique au réfrigérateur jusqu’à 1 mois et peuvent se congeler jusqu’à 3 mois.
A vous de jouer 🙂
BONNE DÉGUSTATION !